Julegodt!

I dag og i går har jeg laget julegodt. Juleknekk(øverst), fløtekarameller(t.v) og sjokoladekarameller(t.h). Jeg synes alltid det må koke i evigheter, og alltid må det koke mye lenger enn det står i oppskriften. Disse søte kakeboksene er kjøpt på Åhléns, det samme er formene knekken og sjokoladekaramellene er i. Oppskriften kommer her:

Juleknekk:

2 dl kremfløte
2 dl sukker
300 g sirup
1 ss smør
3 ss kokosmasse

Bland fløte, sukker og sirup i en vid kjele. La blandingen koke uten lokk på svak varme i ca. 1 time. Rør jevnlig i blandingen under kokingen. Tilsett smør og kokosmasse. Hell noen dråper knekk i en skål med kaldt vann. Hvis det går lett å forme til en slett kule, er den klar. Hell straks knekken i konfektskåler og la den stivne.

Fløtekarameller:

3 dl kremfløte
250 g sukker
100 g lys sirup
50 g smør

Bland alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke ca. 30 - 45 minutter, avhengig av kjelens diameter. Rør godt jevnlig. Gjør en prøve ved å helle en teskje av massen i kaldt vann. Vannet skal forbli klart, og karamellklumpen skal kunne formes som en kule. Hell massen utover på et bakepapir i en langpanne e.l. Del den opp i passende firkanter når den er romtemperert.

Sjokoladekarameller:

60 g smør
3 dl kremfløte
225 g sirup
150 g sukker
1 ss vaniljesukker
3 ss kakaopulver

Bland alt i en vid kjele. La blandingen småkoke uten lokk på svak varme i ca. 1 time. Rør jevnlig i blandingen under koking. Drypp litt av massen i kaldt vann. Hvis det kan rulles til en kule, er dem ferdig. Hell karamellmassen på bakepapir, og klipp den i ruter eller skjær den med en spiss kniv når den er nesten kald.