Kjempegode daimcookies!!

Disse er supergode! Især når de spises med kaffe eller melk rett fra ovnen. Fikk besøk av noen skikkelig kakemonser i dag, så da fikk de ferske daimcookies! Disse er mine yndlingskaker. Hvis man klarer å ikke steke de for lenge, blir de litt myke, akkurat slik cookies skal være!

Dette er oppskrift på ca. 24 stk.

200 g romtemperert smør
200 g brunt sukker
Røres til luftig krem

2 ss lys sirup
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
200 g hakket daim eller daimkuler

Rør inn sirup. Rør inn halvparten av melet blandet med bakepulveret. Bland sjokoladen og resten av melet. Kna det inn i deigen med fingrene.

Del deigen i 24 biter, fordelt på to brett. Sett dem med litt avstand og trykk litt ned, men de flyter utover en del.

Stekes 180 grader i ca. 12 min midt i ovnen. Avkjøles på rist.

Velbekomme! :)

Knekkebrød

Det er veldig in å lage knekkebrød om dagen, så da måtte jo dette prøves. Fikk oppskrift av en god kollega. Superlett å lage!! Sunt og godt!

4 dl kruskakli
4 dl havregryn
4 dl grov rug
4 dl sesamfrø/linfrø/solsikkefrø (en kan brukes, jeg brukte litt av hver)
ca. 1 l buljongvann

Bland de tørre ingrediensene og rør inn buljongvann(jeg brukte 3 toppede ts med buljong til 1 l vann). Smør utover i langpanne med slikkepott(ikke for tykt), bruk bakepapir. Dette blir ca. 3 plater. Jeg kuttet opp passe store ruter med pizzahjul før jeg satte platen i ovnen.

I ovnen på 160 grader i ca. 40-50 min(litt etter ovn og tykkelse). Bruk gjerne varmluft, sett da et brett øverst og et nederst. Det lønner seg å skru av ovnen, ha oppe døren og la knekkebrødene stå i ovnen etter de er stekt, ellers vil de krølle seg hvis de avkjøles for fort.

Lykke til! :)